Esta receta es todo un clásico
en samana, ciudad que está ubicada en el noreste de mi bella quisqueya república dominicana. Recuerdo como hace más
de 15 años cuando fui por primera vez a esta hermosa ciudad y una de las
comidas que aun no se han borrado de mi recuerdo es la gallina guisada en salsa
de coco. Pero no solo gallina con coco, también pescado en salsa de coco y
cocteles costeños todo eso y mucho mas puedes encontrar en samana.
Esta receta es muy
parecida a la de pollo guisado, pero les cuento me gusta más la gallina guisada
que el pollo, es más sustanciosa, aunque debe de ser hecha en olla de presión
porque la carne de gallinita y más si es vieja es dura.
RECETA DE COCINA PARA
HACER GALLINA GUISADA EN SALSA DE COCO.
INGREDIENTES:
2 libras de
gallina
1 atado de verdura
2 tazas de caldo de
verdura y pollo
1 cucharada de azúcar
crema
1 cucharada de ajo en
pasta
1 lata de leche de coco
1 cebolla picadita
2 cucharadas de pasta de
tomate
Pimienta al gusto
Orégano fresco al gusto
Comino molido al gusto
1 hoja de laurel
1 taza de aceite
Sal gruesa al gusto
El agrio de 3 limones
PREPARACIÓN:
Lo primero que vas hacer
es limpiar, lavar y cortar la carne de gallina. Ahora mezcla en la licuadora el
atado de verduras, la cucharada de ajo en pasta, la cebolla picadita, el orégano
fresco, el comino, sal al gusto oh cantidad necesaria , un chorrito de caldo de
verduras y pollo y licuar hasta que se forme una salsa .
Ahora echar el agrio de limón
a la gallina un poquito de pimienta el licuado y dejar reposar por 5
mint.
Coloca una olla a presión
en la estufa a fuego medio y échale aceite cantidad necesaria cuando esté
caliente echa la azúcar crema y deja que se caramelice casi al punto de
quemarse y echa la gallina y el caldo de verdura y pollo deja a presión por 20 mint,
después de pasado este tiempo es hora de verificar que esta cocido entonces
agregamos la lata de leche de coco dejamos hasta que consuma un poco y haga una
salsa espesa. Ya listo servir con arroz blanco y aguacate.
Gallina guisada en salsa
de coco al estilo campesino pero en casa.
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