Estoy probando lentamente las aguas de América Latina y estoy ansiosa por explorar más, más allá de la cocina dominicana familiar , y compartir con usted mis hallazgos culinarios de esta rica cultura. Debido a que el mangu y el sancocho no son el mismo plato en toda América he decidido probar otras opciones. Los sabores son notablemente diferentes.
Argentina es conocida por su cocina llena de sabores que no puedes resistir y consiste principalmente en comida que gotea en una deliciosa salsa. El bistec se sirve a menudo en muchos hogares diariamente y la salsa chimichurri le da un potente sabor a ponche.
En la Tierra de la Plata , donde la carne asada ( asado ) es una forma de arte, la salsa chimichurri es un condimento esencial y se dobla como adobo. Algunas recetas de chimichurri usan cilantro y comino pero no la versión argentina.
Las estrellas de esta salsa son el perejil y el ajo. Una vez que haga su propio lote, empezará a ponerlo en casi todo: desde pan hasta verduras asadas, hasta papas para mezclarlas en una vinagreta casera. Estoy bastante seguro de que también encontrarás muchos otros usos para él.
Entonces, si no puedes viajar, trae el mundo a ti. Pruebe el Globe desde su propia cocina, o en este caso, ¡su patio trasero! Transporta tus papilas gustativas a la tierra de los gauchos y la autoridad número uno del mundo en asar.
Instrucciones paso a paso para el asado
En caso de que quiera asar su filete como lo hacen los argentinos, de lo contrario vea la receta a continuación.
- Enciende tu fuego. Haga una pila de madera seca sobre un montón de carbón vegetal. Enciende el fuego. Use una bola de papel debajo de la madera para ayudar con este proceso o agregue unas pocas piñas. No use el líquido encendedor.
- Cuando las llamas y el humo de tu fuego inicial hayan cedido (unos 40 minutos), tendrás un montón de carbón ardiendo.
- Mantenga las brasas más calientes a un lado para evitar el goteo de grasa y las erupciones de humo, que estropean el sabor de la carne. (El filete de flanco y la falda responden maravillosamente a la cocción del asado ). La temperatura es la correcta cuando se escucha un suave pero constante chisporroteo.
- Poner la carne a la parrilla. Cocine a fuego lento y lento hasta que estén deseados. Normalmente toma entre 40 minutos y 2 horas cocinar un asado, así que no se preocupe por cocinar la carne en exceso. (Me gusta que mi carne no esté todavía empanada al comerla, así que mis filetes siempre están bien hechos).
INGREDIENTES :
4-6 comensales.
4-6 comensales.
filete
- 2 libras de filete de falda, filete de flanco o filete redondo superior (sin hueso)
- Sal y pimienta para probar
Salsa chimichurri
- 1 manojo de perejil de hoja plana, picado aproximadamente (1 taza, empacado)
- 5 dientes de ajo grandes picados aproximadamente (aproximadamente 3 cucharadas)
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de pimientos rojos picados
- 1/2 taza de vinagre blanco destilado
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
Preparación;
- Un un procesador de alimentos o una licuadora, mezcle los ingredientes de la salsa hasta que todo esté combinado y el ajo esté muy picado. Dejar de lado.
- Coloque el filete en un recipiente no reactivo (vidrio, cerámica, acero inoxidable). Coloca 4 cucharadas de salsa chimichurri encima del bistec y espárcelo. Voltee el filete unas cuantas veces para cubrirlo. Deje marinar a temperatura ambiente durante 1 hora o en el refrigerador durante al menos 2 horas o toda la noche.
- Deje que el bistec alcance la temperatura ambiente antes de continuar (aproximadamente 1/2 hora fuera de la nevera) Precaliente la parrilla a fuego alto. Espolvoree el bistec con sal y pimienta y ase por 3-4 minutos por lado (5-6 minutos por lado para el bistec de flanco), hasta que esté ligeramente chamuscado por fuera y medio raro por dentro (o a su gusto).
- Deje reposar el filete durante 5 minutos antes de cortarlo. Cortar contra el grano. Coloque la cuchara de chimichurri encima o sirva de lado.
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