Lengua en salsa de piquillo

La receta  salsa piquillo se elabora a base del pimiento del mismo nombre( piquillo), el cual es de origen español.

Con Este pimiento no solo podemos hacer  salsa piquillo, tambien podemos rellenarlo y hacer unos exquisitos pimientos del piquillo rellenos.

La cocina española: Es muy variada y rica en sabores, no soy experta en recetas españolas, pero si disfruto mucho su gastronomía.


Esta receta de lengua en salsa piquillo fue elaborada por mi madre( mercedes).

 la receta de lengua en salsa de piquillo una comida hecha en casa




Ingredientes;

1 lengua de ternera ( comprar  1 paquete que ya este  fileteadas,para evitar tener que limpiarla)
2 pimiento de piquillo
1 pimiento verde
2 cebolla blanca
3 tomates maduros ( puedes usar cherry,barcelo)
1 taza de vino blanco
aceite de oliva
sal al gusto
2 dientes de ajo picadito

Preparación:

Colocas un caldero en la estufa le echa un chorrito de aceite de oliva y echa los pimientos ( que ya has cortado en cubitos).

Después de 3 mint agregas las 2 cebollas picaditas, el ajo,los tomates un poquito de sal y dejamos por unos 4 mint mas,luego echamos la taza de vino  dejamos por 5 mint y luego apagamos el fuego deja que enfrié oh refresque y pasa a la licuadora.



Ya en la licuadora puedes agregar otro chorrito de aceite de oliva y licuar hasta que se forme una salsa bien cremosa y sin grumos.




Bueno ahora en una salten echa aceite y coloca los filetes de lengua sofreímos por 10 mint de lado y lado, luego echamos la salsa de piquillo,la taza de guisante ( los guisantes son opcional si no te gusta no le eches) y deja que todo absorban el sabor por unos 10 mint.

Ya después de este tiempo puedes quitar del fuego y servir !!!

Una receta de la cocina española super fácil y de seguro le gustara a toda la familia espero lo disfruten.

Macarrones

Estos macarrones son de origen francés,  hace unos días estuve leyendo sobre  cocina francesa , me gusto tanto el articulo donde se refería al restaurante septime el cual es un  restaurante francés muy romántico decidí traer a ustedes un postre que sin duda es el consentido de las pastelerías francesas.


La receta de   macarrones son ideales para colocar  en  mesa de dulces para fiesta de cumpleaños.

Argumentar estaría demás, es una receta de cocina que no necesita presentación aquí están los deliciosos  macarrones.


Ingredientes:

2 tazas de azúcar glass
1 taza de almendra en polvo
3 clara de huevos a temperatura ambiente
1 taza de azúcar extra fina( azúcar blanca)
una pizquita de sal
2 tazas de ganache de chocolate oscuro
colorante de alimento( del color que mas te guste)


Preparación:


En un bol mezclamos la azúcar glass y la taza de almendra en polvo.

Ahora en nuestra batidora echa las claras de huevo y colocar una pizca de sal, montarla a punto de nieve, debe de tener una terminación espesa,cuando voltees el embace la claras no caigan.


Ahora lo que haces es agregarle el azúcar blanca, pero debes echarla de tres veces.

con ayuda de una espátula has movimientos envolventes, muchas lectoras me preguntan porque el movimiento envolvente?,bueno les cuento que usamos este movimiento en la repostería para evitar que nuestra mezcla pierda volumen, por ejemplo si el suspiro que has obtenido de las claras de huevos no darías este paso puede ser que baje  y se estropee tu receta.




Ya que has hecho eso ahora la azúcar glas y la almendra que has mezclado con anterioridad debes incorporarla a todos los ingredientes.


Ahora echarle el colorante y continua con movimientos envolventes(tip oh truco para aprovechar al máximo tu mezcla: puedes dividir la mezcla en varios bol, oh fuentes y hacer diferentes colores agregando colorante diferente a cada bol.)



prende tu  horno para que  pre caliente a una temperatura de  160º ,entonces lo que harás es en una placa coloca papel mantequilla y sobre ella iras colocando pequeños bolitas de 3 cm de diámetro ( la mezcla se echa en una manga pastelera para poder colocar en la placa)


En lo que el horno esta calentando tus macarrones estarán secando en la placa esto lo debes hacer por 30 mint.( lo que buscamos es que formen una capa por encima)



Se formara una capa como la que hace la maicena, entonces tocaremos con los dedos y si no pega los dedos  nos indicara que están listo para ir al horno.  ( si no quieres gastar el combustible de la estufa gas, entonces lo que harás es prender unos 10 mint antes de completar los 30 mint  de reposo de los macarrones).

Ya si es tiempo de entrar al horno, lo llevas por unos 15 mint oh menos( recuerda estar super pendiente de tus macarrones, pues podrían dorarse y perder el color que deseamos)


Ahora que ya están deja que enfríen y luego despega del papel  mantequilla.cuando estén fríos y manejable colocar el gandache que debe estar espeso y cierra con otro macarrons ( si quieres puedes sustituir el gandache por mermelada de fresas,naranja,mora,piña oh lo que mas te guste)

Espero hayas disfrutado de estos deliciosos postres franceses.

Tronco de navidad para festejar a mama(bizcocho)

Tronco de navidad es una receta de cocina  encasillada en una sola época del año, cuando ves un pastel con esta forma tu mente se transporta a la época navideña, aunque sea difícil admitirlo también me pasa, siempre que veo un  cake tronco pienso es navidad.



Últimamente, los postres navideños lo podemos ver con mas frecuencias,ya no importa si es diciembre, en las reposterías  de alta calidad podemos encontrar muchas variedades de postres de diferentes diseños.



Nosotros no podíamos dejar pasar una fecha importante como el día de las madres para traer lo ínusual  a casa, y la mejor manera de hacerlo es  con un inmenso tronco de navidad.


Tronco de navidad?



Si me llegaron  esa  y otras preguntas y antes de responderla ya estaba pensando como seria un gran tronco de chocolate para disfrutar el día de las madres, si al igual que yo ustedes desean ver ese hermoso pastel, no mas impaciencia aquí esta la receta para que la pongan en practica. 



Este pastel es creación de mercedes( mi mama) así que les deseo la misma suerte que ella porque le quedo de sueño.


Receta de tronco de navidad hecho en casa



Ingredientes:


Para el bizcocho ( tronco)
1 taza de azúcar
1 taza de harina para repostería
5 huevos


Para el relleno( este relleno es de trufa )

1 taza de chocolate
2 taza de nata 

almíbar.
Cobertura de chocolate negro





Preparación del bizcocho:

Lo primero que debes hacer es separar las yemas de las claras.

Ahora Vas a separar la azúcar en dos partes en diferentes fuentes y a cada parte le vas a echar una parte las claras otra partes las yemas.


Entonces prende tu maquina ( batidora) y monta las claras y las yemas por separado.


Es momento ahora de unir las dos mezclas,hazlo de forma envolvente.


Tamiza la harina junto con el royal y una pizca de sal.

Agrega todo lo tamizado a la mezcla montada y ve uniéndolo de igual manera envolviendo todos los ingredientes,tanto harina como yemas y claras.




Ahora busca tu placa  engrasar  luego echar  toda la mezcla y lleva al horno pre-calentado( puedes ayudarte con una manga pastelera, recuerda que debe de ser una masa lisa sin forma para luego poder enrollar).


Hornear por unos 200 a 220º durante 5 minutos.

ya horneado deja refrescar ( deja que enfrié un poco ) enrollar para que coja forma.

Ahora hacemos el relleno de trufa:


hervir 1 taza nata con el azúcar,luego agregarle chocolate y dejar enfriar.

Ya que este todo a temperatura ambiente echarle la otra taza de nata y con ayuda de tu batidora montar.

Ahora  la terminación del bizcocho:


Lo primero que debes hacer es calar el bizcocho con almíbar rellenar con la trufa y enrollar de afuera hacia dentro.


Ya que has enrollado todo con ayuda de un cuchillo de cierra corta los bordes para que estén uniformes y lisos.

Buena ya que tienes todo un tronco con un tamaño considerado, cortar un pedazo( un pequeño pedazo,para simular un trocó verdadero) colocarlo en un lado del pedazo mas grande( guíate de la imagen)si es necesario poner mas  relleno,la idea es que parezca una rama de un albor.


Puedes usar otros recursos para decorar.



lleva  a la nevera y deja por unos 20 mint.

Para finalizar funde el chocolate negro y baña el tronco.


Disfruta con tu  con tu madre y familiares!!

Quizás te interese: ideas para organizar una cena para mama

como organizar cena especial para día de las madres

En los próximos días estaremos celebrando el día de las madres en la república dominicana,como siempre muchos desde ya están pensado que regalar, pues te diré que puedes organizar  una cena especial a tu madre oh tu  esposa.

En dominicana se celebra el día de las madres el ultimo domingo de mayo, no así en otros países como estados unidos, Venezuela y España, por solo mencionar algunos,en estos días muchos son los que se afanan por buscar un regalo especial para mama.


Los blog y paginas de cocina son una fuente primordial de inspiración de muchos esposos e hijos  para sorprender a mama ese día tan especial, pero son  pocos los blog de  cocina y receta que están  enfocados en enseñar a los anfitriones de ese día a organizar una cena oh almuerzo especial.

Me quede pensando que no solo seria bueno publicar unas excelentes recetas para  sorprender  a mama, también seria excelente guiar a los organizadores de la cena.


Por lo tanto,en esta entrada voy a compartir con ustedes algunos tip para sorprender a mama en esa cena oh almuerzo especial.



Ser un cocinero en casa no garantizara  que demos la mejor impresión al momento de organizar una actividad formar como es la intención, Así que voy a compartir contigo algunos conocimientos que he adquirido y son esenciales para tener una recepción increíble.


 Tip para una cena increíble.

Primera etapa: 


Antes de hacer la cena lo primero es planificar junto a tus hijos( en caso de ser sorpresa a tu esposa) si es para tu madre( reunirte con tus hermanos oh aquellas personas que te ayudaran en la organización)

En esta imagen aparece Este flan

En la reunión con tus cómplices oh aliados plasma  en una agenda lo que harán desde organizar el ambiente hasta el ultimo minuto de la cena.



Empezamos con tu agenda: 


Los  invitados a la recepción  hermanos, hijos,primos,abuelos, amigos ect) en fin todos los que asistirán ese día  debes colocarlo en una lista por ejemplo serán 10 invitados, ordena  del 1 -10  nombre,apellidos , parentesco(abuelo,amigo fulano ect).


Asegura que esos invitados se llevan muy bien con la agasajada pues no queremos que ese día importante pase un mal momento.


Llama a todos tus invitados comunicarle la hora( en caso que sea en tu propia casa) recomienda  por favor llegue unos mint antes, y si no esta muy seguro de asistir te digan  dos días antes.



Etapa 2 nuestra parte favorita : 



Recetas y bebidas:


haz una lista de todos los ingredientes que vas a utilizar para ese día.

Seria bueno clarificar  por : tapas,entrada,plato fuerte,postres ect.  creo que con solo colocar un aperitivo,un plato fuerte y un postres quedaras como el mejor anfitrión.


Selecciona dos oh tres bebidas diferentes, en ella debes incluir una bebida sin alcohol,una suave y una fuerte.


Seleccionamos la bebida sin alcohol para los chicos,la bebida suave para las mujeres que no le gusta tomar tragos muy cargado de alcohol, y una bebida fuerte porque siempre aparece uno que dice: esto sabe a agua,jaja el payaso de la fiesta pero no mentira solo un mal chiste de mis recetas:)



Decoración: 


Lo primero es seleccionar el lugar oh habitación de la casa donde daremos la reunión puede ser el comedor ya que es un clásico y lo mas lógico.  pero si deseas romper la monotonía y tu casa dispone de una terraza acogedora seria una excelente opción.


La mesa para la cena:

inspirate al momento de decorar tu mesa de comedor sera un día único queremos causar una impresión diferente a la agasajada y a los invitados.



Tip para que tu mesa quede elegante y de buen gusto.


1- primero no sobre cargues la mesa.
2 -utiliza adornos sencillos y no mezcles muchos colores.
3 - tu  vajilla sea de preferencia blanca oh colores pasteles
4 - si usas velas en la mesa debes asegurarte de que  no sean mas  de tres , dependiendo el tamaño de tu mesa y sean segura para tus invitados( no queremos un incendio)

Ambientación: 

coloca aromas suaves, seria muy agradable cuando los invitados entren sientan una rica fragancia,pero así mismo seria muy desagradable tener un aroma fuerte  que cause alergia algunos invitados, por eso hay que tener mucho cuidado al momento de elegir la fragancia.

La música debe de ser al gusto de la mayoría de tus invitados y en especial  de tu agasajada en este caso la madre.

Cuando llames para confirmar la asistencia pregunta el genero de música y artista favorito de cada invitado, saca un consenso y si de los 10 invitados 3 coincidieron en el mismo artista esa música sera una opción entre otras a tocar, también elige 2 temas favoritos de  tu mama,y también integrarlo al ambiente musical.





Sus aliados oh cómplices en el  momento de la cena:  :


Deben de repartirse los deberes al momento de estar en la cena.


Equipo A:  en la entrada recibiendo los invitados.

Recibe a tus invitados por su nombre, con una gran sonrisa y  muéstrele  lo feliz que estas de su llegada.



Equipo B; uno encargado de preparar las bebidas


encargados de alimentos y bebidas.


ten en una mesa tus aperitivos y tapas,copas y vasos con algunas bebidas lista para que cada invitado tome de ello.


Primero: sirve las bebidas como: vino,agua esto es antes de comer el primer plato,esto lo harás junto algunas tapas ( bocadillos )


Segundo: es el plato principal: ya que han degustado los bocadillos, oh tapas puedes servir el plato principal.

ya que han disfrutado del plato principal puedes hacer una degustación de quesos y vino, para poder limpiar el paladar al momento de disfrutar del postre.


El postre :



Procura que sea un postre liviano( no elijas bizcochos, ni nada que contenga harina) puedes hacerles un shot,de frutas y cremas, e incluso podrías servir pinchos de frutas y una fuente de chocolate para bañarlos.

Otra opción de postre seria un flan de queso wow!! es el mejor.



Para finalizar dispón  de algunas tazas de café te y licores. pregunta a tus invitados que desean para tomar, esto ayudara a su digestión por ejemplo nosotros los caribeños no estilamos hacer ese ritual es mas común después del postre una cerveza oh unos vasos de jugo. En mi caso preferiría el postre y un buen vaso de jugo, pero los europeos si disfrutan su taza de café después de una buena cena.



Algunas anotaciones:


Durante la cena, agradezca a sus invitados por estar hay,exprese a su madre oh esposa lo mucho que la quiere, díle que ha sido en su honor la cena.

Solo después de cenar y solo después de cenar, entrega los  regalos que hayas comprado a tu madre para que pueda destapar  junto a sus familiares y amigos.



Ya al finalizar el evento agradece  a tus  invitados y despide  con un abrazo oh una sonrisa,dile   que espera se repita muy pronto  su visita y coméntale   lo bien que la pasaste  con ellos.

De seguro sera una gran noche tu madre oh esposa la pasaran de lujo, y nosotros feliz de saber que has puesto en practica estos pequeños pero esenciales consejos para hacer un día de las madres inolvidable.

Autor: elys Richiez

Imagen: elys Richiez .

Receta lasaña carne molida

como hacer una lasaña en casa

ingredientes:

2 paquete de lasaña ( la pasta )
1 pote de salsa ragu de tomate
1 libra de carne de res molida
2 dientes de ajo picado ( oh 1 cucharada de ajo en pasta)
1 libra de queso ricotta 
media taza de leche
1 taza de queso mozzarella 
1 cebolla en cúbito ( cebolla blanca)
1 taza de crema de leche  
pimienta,sal,aceite verde


preparación:


En una olla colocas agua hasta que este por la mitad, agregarle un poquito de sal y llevarla al fuego cuando empiece a hervir echa las laminas de lasaña( oh pasta de lasaña)

Deja el tiempo indicado por el fabricante de la pasta oh uno 10 mint.

Ahora que ha pasado los mint, baja del fuego saca esa agua y colocar  agua a temperatura ambiente.


Le sacamos el agua caliente para detener la cocción,y colocamos agua fría para que no se pegue oh desbarate la pasta.



En un salten a fuego moderado ponga 2 cucharadas de aceite verde, echa la cebolla picada  y el ajo,ya que se caramelice le echas la carne molida lo mueves muy bien para que todo se integre, salpimentar y dejar por unos 10 mint.



Ya pasado este tiempo echarle la salsa ragu de tomate y cocina por  5 mint mas, luego  retira del fuego.


Ahora el queso ricotta y la crema de leche  lo mezcla hasta que se forme una crema espesa y homogénea.

En mantequilla un pirex coloca todo el fondo de pirex con capas de lasaña( la pasta),ahora echa la mitad del relleno( que es la carne de res guisada,ahora la mezcla de ricotta y crema de leche también vas agregar solo la mitad, este mismo proceso vas hacer hasta que termine con los ingredientes menos el mozzarella, este es el ultimo que colocas sobre toda la preparación. 
si quieres puedes dejar un poco de crema de leche y echarle antes de colocar el mozzarella, quedara mas jugosa.

Es tiempo de colocar al horno pre calentado a fuego moderado( fuego medio) por unos 15 mint, esto es solo para que se gratine el queso ya que los demás ingredientes están cocinado.



Esta receta de lasaña la puedes  cambiar los ingredientes por ejemplo si deseas una lasaña de pollo solo cambia la carne molida de res por pollo, igual va para los hongos y vegetales.Existen muchas formas de innovar en la cocina, siempre digo lo mismo y no me cansare la cocina es innovación constante y cada quien puede descubrir su propias receta no hay nada escrito,en mi opinión  no creo en chef perfecto creo en mujeres y hombre que le gusta comer bien, aman estar en una cocina inventar e innovar para  su disfrute y el de sus familiares y amigos.

tip antes de hacer una receta de cocina

Toda mujer dispone de una receta secreta, existen miles de libros y trucos para tener comida hecha en casa,desde los tiempos de nuestras abuelas las cocina guardan el mas grande secreto de platos arruinados en busca de la receta perfecta,pero hay una verdad absoluta la receta de cocina perfecta no existe, cada comida esta elaborada con ingredientes adaptados al gusto de cada cocinero.

Siempre les digo que cada quien puede dar ese toque especial a sus platos y dejar volar su imaginación  lo mas seguro es que descubras un nuevo platillo de cocina en esa aventura.

Algo curioso que me ha sucedido dos veces, una la he contado antes, sobre la chuletas a la coca cola, cuando mi esposo pensó que estaba descubriendo esta receta oh sorpresa ya otros la habían hecho a lo largo del mundo jaja me causa risa porque tan entusiasmado el, ayer igual me ha pasado,estamos en época de mango y de repente se le ocurrió hacer un dulce de mango verde , yo en mi vida había visto este postre ,el tampoco pero se le ocurrió así lo hizo, oh sorpresa cuando por  curiosidad  busco en el Internet y miles de dulces de mango verde,eso mis queridos amigos me ha enseñado que todo esta hecho. nada es nuevo, podemos mejorar ciertas versiones pero una idea puede ocurrirte en  japón lo mas probable que ya en Haití alguien ha intentado hacerlo.

Mi recomendaciones antes de elegir una receta de cocina:

Primero para que una receta de cocina nos quede bien hecha, debemos  tener buenos conocimientos de los instrumentos que manejaremos, por ejemplo si no sabes usar el microondas oh el horno debes saber esperar tiempo adecuado,  igual si se trata de recetas para repostería son mucho mas exigentes y no podemos alterar los ingredientes puesto que podrían dañarse.

Segundo: los ingredientes deben ser exactos, no mas, no menos,esto aunque sea la primera vez,ya luego  tenemos experiencia podemos hacer mezcla sin temor de dañar nuestros ingredientes.

Tercer y ultimo tip: consulta con la fuente de la receta,si ha sido la abuela,oh tu madre llámala pregúntales cuales son sus pasos y trucos ella te puede ayudar, en caso que no tengas quien te de esos consejos sigue visitándonos estamos encantado que nos leas.

Receta de ensalada de repollo

Elegir  recetas de comida saludable ya no es tan difícil, en la actualidad existen muchisimas ensaladas ricas en sabor, cargadas de vitaminas,  fácil y económicas.


Las ensaladas proporcionan nutrientes crudos que el organismos necesita.No es un secreto, que   muchos   optan por elegir una alimentación sana,dejando atrás comida fritas,saturadas en grasas,que no aportan nada a su cuerpo.


 Algunas personas  no pueden controlar su adiccion por la comida chatarra,aunque dispongan de una cocina con utensilios y todas las facilidades en casa,prefieren almorzar oh cenar con pizza,perro caliente y cuanta comida hecha en la calle encuentren  .


Si tu quieres balancear tus alimentos empieza por ingerir comida hecha en casa.

Un buen tip seria preparar alimentos que  aporten vegetales,frutas y verduras.


Ensalada de repollo y pechuga a la plancha




ingredientes:


1 repollo corte en juliana.
1 cebolla grande en cubito
3 pechugas de pollo a la plancha y cortada en cubito
1 taza de crema agria ( puedes usar mayonesa)
pimienta,sal.
2 cucharada de vinagre
3 cucharada de aceite de oliva.


Preparacion: 

Corta la cebolla ponla en vinagre por 5 mint,despues que pase ese tiempo,mezclar  con el repollo el cual debe de estar picado y

lavado en un bol,echamos el aceite de oliva,salpimentamos,echamos las pechugas,la taza de crema agria,mezclamos todo muy bien y estará listo para servir.


Esta ensalada la puedes combinar con puré de papa,asados de diferentes carnes, es una ensalada muy diversa porque se puede mezclar con muchos ingredientes, por ejemplo si no te gusta la carne puedes sustituir la pechuga por vegetales al grill como el zucchini.




Definitivamente no hay excusas para incluir mas vegetales en nuestra alimentación.



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Aqui hay una receta para ti.....