viernes, 9 de diciembre de 2011

Queso de hoja higueyano.

ESTE ES MI QUESO PREFERIDO HACE MUCHO ESTABA BUSCANDO ESTA RECETA Y GRACIAS A RECETAS CRIOLLAS DOMINICANA LA PUEDO COMPARTIR CON USTEDES SI ALGUIEN CONOCE OTRA FORMULA MAS FACIL POR FAVOR DE ENVIÁRMELA ( JIJI ) ESPERO LE SIRVA . OJO LA MODIFICAMOS UN POCO PARA QUE PUEDAN ENTENDERLA MEJOR .

ingredientes:



3 litros de leche de vaca( ojo no utilices otra leche que no sea de vaca ).
1 sobre pequeño de ácido cítrico ( del cual usaras cucharada y media por cada litro de leche.)
sal
1 sobre de cuajo ( 2 cucharadas por litros de leche ).

preparación:

recetas-de-cocina-para-quesoen media taza de agua echamos el ácido cítrico y disolvemos después agregamos a la leche,llevamos la leche al fuego a 88 grado ,añadimos el cuajo al que le dimos el mismo procedimiento del ácido movemos y dejamos reposar por 15 mint.



Cortamos y cocinamos la cuajada , corte la cuajada en aproximadamente 1 / 2 pulgada.

Cortar en la parte superior de ambos lados y luego cortamos cortamos la cuajada en trozos pequeños.
la masa la echamos en un recipiente a temperatura de la leche a 98 grados mientras se agita la cuajada suavemente durante 15 minutos, el despiece de grandes piezas con su cuchara. Continuar agitando la cuajada por 20 minutos más

Drenaje de la cuajada con un colador grande con muselina de mantequilla, vierta lentamente la cuajada y suero de leche en ella. Es una buena idea guardar el suero de drenaje para la fabricación de queso ricotta. Dejar drenar la cuajada durante 15 minutos y luego atar los extremos de la gasa y se alzan sobre el fregadero para continuar drenando por otro 5-10 minutos o hasta que el goteo se ha detenido.



Cortar la masa de la cuajada en 1 / 2 rebanadas de una pulgada y corte las rebanadas en tiras. Ponga aproximadamente 1 / 4 de las tiras de cuajada en un recipiente apto para microondas y cocer la cuajada, hasta que comience a derretirse y se ponga pegajoso. Retire el queso (ahora es el queso!) Desde el horno de microondas y, con guantes de goma porque este material es caliente, comenzar tirando de él como un caramelo.

Sigue trabajando el queso hasta que esté suave y brillante, a continuación, la forma que en una bola y poner el balón en agua fría salada. Siga haciendo esto con el resto de la cuajada hasta que tenga 4 bolas de queso en el agua fría. El queso está listo para comer tan pronto como se enfríe completamente. el queso de hoja se congela muy bien y se mantendrán fresco en la nevera durante 3 días.



ESTA ES UNA RECETA DE RECETAS CRIOLLAS DOMINICANA

23 comentarios :

Aklimel.

Hola me podrias decir donde puedo comprar cuajo y acido citrico en republica dominicana? Gracias!

ELYS RICHIEZ ( mis recetas comida hecha en casa)

Hola!! gracias por visitarnos. ambos productos lo puedes conseguir
en la farmacia.saludos!!

Esther Delacruz

Donde puedo comprar el queso de hoja, vivo En Nj

ELYS RICHIEZ ( mis recetas comida hecha en casa)

Hola Esther, la verdad no se donde venden en estados unidos productos dominicanos. resido
La romana república dominicana.si tienes alguna familia en Rd aca en romana existe una tienda
especializada en productos criollos y venden un queso de primera de hojita podrian llevarte.
un fuerte abrazo. es una pena no poderte ayudar. gracias por la visita.

Unknown

Dices que el cuajo lo venden en cualquier farmacia? Como lo pido? Cuajo?

Warnell Soto

Dices que venden el cuajo en la farmacia? Sebpide asi mismo: "cuajo"?

Martinez Janina

Es cucharada o cucharadita?

ELYS RICHIEZ ( mis recetas comida hecha en casa)

Ahora podemos encontrar el cuajo líquido en las farmacias, este preparado nos facilita la elaboración de queso casero porque está listo para ser aplicado a la leche que se quiere cuajar. Además del cuajo natural, existe un cuajo artificial producido a partir de una bacteria, un moho y una levadura, el resultado es una versión de la quimosina. Se trata de un ‘cuajo vegetal’ que imaginamos, será la opción de los vegetarianos y también de buena parte de la industria quesera.

ELYS RICHIEZ ( mis recetas comida hecha en casa)

Hola martinez cucharadas.

NotiCronicas

Hola vivo en boca chica aquí también podré Comprar el cuajo en la farmacia?

Keiry F

Hola, puedo utilizar la leche pasteurizada del supermercado?

ELYS RICHIEZ ( mis recetas comida hecha en casa)

Si.es igual

ELYS RICHIEZ ( mis recetas comida hecha en casa)

Si también en boca chica lo venden

James Moncion

Podrias publicar un video de como hacerlo según los pasos en la receta?

Diomar Quezada

Vivo en Japón y no se lo que es el cuajo como es eso y no se para poder comprarlo aquí

The WilmiHD

En el districto nacional donde lo venden?

ELYS RICHIEZ ( mis recetas comida hecha en casa)

En el supermercado nacional

ELYS RICHIEZ ( mis recetas comida hecha en casa)

El cuajó es un suero en polvo lo buscas en los supermercados.

ELYS RICHIEZ ( mis recetas comida hecha en casa)

Jame en estos días estoy muy saturada de trabajo pero te prometo pronto publicar el paso al paso.

Reyna Fermín

Hola, yo he estado tratando de encontrar el cuajo y el acido citrico, he llamado a varias farmacias y no lo tienen y hoy fui al Supermercado Nacional de la 27 con Lincoln y nada, podría por favor darnos el nombre de una farmacia o un lugar específico donde los vendan. Muchas gracias

ELYS RICHIEZ ( mis recetas comida hecha en casa)

Mañana investigo y te digo

Annie

Amor puede ser leche baja en grasa?

ELYS RICHIEZ ( mis recetas comida hecha en casa)

Hola .no la he elaborado así pero
De repente funciona.

Dí lo que piensas...