COMO SAZONAR UNA CARNE DE CERDO PARA QUE SEA TOCINO.

RECETA DE COCINA  PARA HACER TOCINO DE CERDO 

Recuerdo de mi niñez, cuando en mi casa pasaba todos los martes el tocinero , señor el cual se desplazaba en una carretilla desde higuey , llena de carne de cerdo fresca, era todo un espectáculo, en aquella carreta venían chicharrones de cerdo, entresijos, morcillas, carne sin sazonar ,tocino ( carne de cerdo sazonada),longaniza criolla, en fin cuantas variedades y que delicia muchas de ellas, la verdad eso solo se encuentra en los pueblos , aun el carnicero sigue pasando y ahora el que sustituye aquel señor que ya hoy día debe de tener unos 70 anos es su hijo quien ahora se encarga del negocio de la carne y ha cambiado la carreta por una camioneta, cuantos recuerdos , señores que lindo es vivir y recordar nuestras vidas, nada como los buenos recuerdos.

COMO SAZONAR UNA CARNE DE CERDO PARA  QUE SEA TOCINO.

INGREDIENTES:

2  libra de panceta  oh capa de cerdo

5 cucharadas de orégano seco sin moler.

1 taza de ajicito gustoso triturado

2 naranjas (el agrio)

Sal a tu gusto

Una pizca de pimienta

10 dientes de ajos triturados en un procesador sin nada de agua

PREPARACIÓN:

Mezclar  las cucharadas de oréganos, con los ajicitos  molidos, el agrio de naranja, la sal, la pizca de pimienta y el ajo triturado mover hasta que todos los ingredientes se combinen, luego echar sobre la panceta y masajear. Dejar tapado en un lugar seco  por 1 hora. Luego colocar al sol hasta que la sazón oh macerado que le has puesto seque. Y listo para freír y disfrutar.

NOTA:

Puedes acompañar con arroz blanco y plátano maduro, es delicioso este tocino. también puedes hacer un hervido de tocino, solo debes de agregar más agrio de naranjas, víveres  de tu preferencia, algunas verdura ,agua y dejar hervir todo hasta que los víveres estén blandos y listo para comer.