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martes, 11 de noviembre de 2014

RECETA DE ENSALADA PICOSA DE CODITO

Estamos en los días festivos donde abundan los almuerzos, desayunos, cenas y todos aquellos eventos donde necesariamente debemos presentar las mejores recetas de cocina. Hoy quiero compartir un clásico de la cocina, la famosa ensalada de codito, esta vez vamos hacerla de otra forma y espero que te guste.

INGREDIENTES PARA UNA RECETA DE COCINA DE ENSALADA DE CODITO PICOSA.

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3 tallos de apio.
1 libra de codito (macarrones)
2 tazas de jamón cortado en cubito.
1 taza de nueces ligeramente cortada.
1 taza de queso cheddar en cubos.
1 taza de cebolla dulce cortada en cubito.
2 tazas de queso azul desmenuzada.
1/4 taza de perejil finamente picado.
1 manzana verde grande cortada en cubito.
1 manzana roja grande cortada en cubitos.

PARA LA VINAGRETA:

3c.cucharada de mayonesa (45ml)
2c.cucharadas de vinagre de sidra (30 ml)
2c.cucharadas de jugo de pepinillos (30 ml)
2c. cucharaditas de mostaza Dijon (10ml)
1/2 cdta. Cucharadita (2 ml) de sal de apio
1/4 cdta. cucharadita (1 ml) de pimienta negra
2 c. cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
2 c. cucharadas (30 ml) de aceite vegetal.
3 gotas de salsa tabasco.( es a tu gusto, si no toleras el picante omite este paso)

COMO PREPARAR LA ENSALADA PICOSA DE CODITOS.

Colocar una olla con abundante agua y un toque de sal al fuego hasta que rompa en hervor, luego que esta hirviendo es justo el momento de echar la pasta y dejar por unos 15 minutos oh las indicaciones que trae el empaque de fabrica, después que ha pasado el tiempo de cocción es justo para sacar del agua caliente y pasar por agua fría para romper la cocción, reservar y dejar de un lado.
Lavar y picar el apio y llevarlo a hervir por unos 5 minutos oh menos.
Saltear el jamón y reservar.
Pasar las cebollas por vinagre por unos 10 minutos, (recomiendo hacerlo al inicial la receta.)  
Lavar las manzanas y cortarlas en cubito.
Ahora lo que vas agregar a la pasta los siguientes ingredientes: los apios cocidos y picados, los cubitos de jamón, la cebolla escurrida del vinagre, los cubitos de manzana, los cubitos de queso cheddar y el queso azul desmenuzado, rociar el perejil mezclar y llevar a la nevera.

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE COCINA DE ENSALADA PICOSA.

Mezclar todos los ingredientes y echar en un frasco por separado de la pasta.
EN LA MESA: cuando vas a la mesa solo debes de servir la ensalada en tu plato y colocar la salsa por separado para que cada comensal pueda agregar su salsa a los coditos. También puedes al momento de servir agregar la salsa y mover toda la pasta hasta que se integre todo y listo para servir.


DEBES DE TENER EN CUENTA QUE LAS SALSAS SON MUCHO MEJOR AGREGANDO AL MOMENTO DE SERVIR.

sábado, 8 de noviembre de 2014

RECETA PARA HACER DULCE DE BATATA

RECETAS-DE-COCINA-RECETA-DE-COCINAEste postre es fácil de hacer y lo mejor de esta receta de cocina es que  se usan  productos criollos. A veces no entiendo porque si tenemos una gran variedad productos del patio tenemos que complicarnos la vida buscando recetas con ingredientes difíciles de adquirir por ser productos extranjeros. En esta ocasión voy a usar una batata la cual tiene muchas propiedades, pero solo nos limitamos hacer unas cuantas recetas con ella. Cuando hay diversidad de recetas que podemos hacer y poder llevar a la mesa  cada día.
Esta receta de cocina se puede hacer cualquier temporada, pero hoy la voy hacer con la intención que ustedes la puedan usar en día de acción de gracias.




RECETA DE COCINA PARA HACER DULCE DE BATATA.

INGREDIENTES:
3 batatas.
3 astillas de canela.
3 cucharadas de vainilla negra.
5 cucharadas de azúcar.
2  cucharadas de miel.
1 pizca de nuez moscada.
1 cucharada de canela molida.
Media taza de jugo de naranja.
3 cucharadas de mantequilla.

PREPARACIÓN DEL DULCE DE BATATA.

Pelar las batatas y colocarla en una bandeja por encima agregarle la mantequilla y un poquito de azúcar, tapar con papel aluminio y llevarla al horno por unos 50 minutos a fuego medio.
RECETAS-DE-COCINA-RECETA-DE-COCINADespués de las batatas estar blandas y acarameladas le agregas todos los demás ingredientes y lo colocas al fuego hasta que el jugo de naranja se haya consumido y solo quede una mezcla espesa.
Es tiempo de llevar a la nevera y enfriar y listo!

Esta receta la puedes hacer para ese día de acción de gracias y espero que puedas disfrutar este delicioso postre.

jueves, 6 de noviembre de 2014

RECETA PARA HACER MERMELADA DE ARÁNDANOS.

¿Sabes cómo  preparar mermelada de arándanos para acción de gracias?

Para hacer esta deliciosa  mermelada de arándanos lo primero que harás, será echar los frutos en un colador y lavarlos debajo de agua. En el proceso de lavado debes de frotarlos  para que queden limpios, pero con mucho cuidado de que no se maltraten.
RECETAS-DE-COCINA-RECETA-DE-COCINA-RECETAS-SENCILLAS-RECETAS-FACILES

Ya que haz lavado y escurrido los arándanos, cogemos una olla  y los echamos agregándole, el azúcar y el agua. La ponemos al fuego con temperatura media e iremos removiendo despacio para que el azúcar se disuelva.

Cuando empieza a hervir aparecerá sobre la preparación una espuma blanca, eso es normal, lo único que tienes  que hacer es  con la ayuda de una cuchara o cucharón espumadera retirar la espuma y listo.

Ya después de este proceso lo que debes hacer es dejar que reduzca el caldo hasta que se ponga espesa, pero debes de cuidar de no dejarla muy seca porque cuando enfrié se reducirá aun mas.
Ya para terminar la mermelada lo único que debes de hacer es esterilizar un pote de vidrio (frasco de cristal) y echar la mermelada y llevarla a la nevera.


Esta es una deliciosa receta que puedes hacer para el día de acción de gracias.

domingo, 2 de noviembre de 2014

COMO DECORAR TU MESA EN THANKSGIVING

¡Ya estamos en el mes de celebrar el día de acción de gracias o Thanksgiving! ¿Sabes cómo decorar tu casa en esta época?..Tenemos algunos  consejos para decorar tu casa en Thanksgiving.
RECETAS-DE-COCINA-RECETAS-SENCILLAS-RECETAS-FACILES-DECORACIONES-DE-MESAS

Thanksgiving  es una fiesta que se celebra  en Estados Unidos de América  el cuarto día  jueves del mes de  noviembre, donde se reúnen las familias y amigos para pasar una linda velada. Como esta fecha cae en temporada de otoño los colores más apropiados para usar este día son los colores: marrones, anaranjados verde entre otros.

Para decorar tu mesa el día de thanksgiving  te vamos a dar algunos consejos fáciles que puedes implementar en tu casa para este día de acción de gracias el próximo 27 de noviembre de este 2014.

PRIMERA RECOMENDACIÓN DECORACION DE MESA THANKSGIVING 2014.
RECETAS-DE-COCINA-RECETA-DE-COCINA-RECETAS-SENCILLAS-RECETAS-FACILES

Unas velas para iluminar la mesa donde toda la familia se reunirá será lo ideal para esa gran noche. Pero queremos que sea original y nada común muy diferente a lo que estarán haciendo lo tradicional que todo el mundo puede poner en su mesa. Es el momento de lucirte en todo el año y además de dar lo mejor a tu familia y seres querido por eso no solo se trata de lo original, estético y lo más bonito, se trata de también de cuidar tu bolsillo hacerlo lindo pero económico, esa palabrita que tanto nos gusta barato.

Pues te cuento que empezamos comprando unas velas flotantes de esas pequeñitas que son ideales para decorar centro de mesas y con esas velitas vamos a buscar unas calabacitas pequeñas y vamos a hacerle una perforación en el centro. Pero cuidando de no retirar toda la masa del centro. Ya que ha retirado la masa del centro y has hecho forma de un pequeño envase puedes introducir las velas y listo para incorporar en la mesa de tu gran día.

SEGUNDA RECOMENDACIÓN DE DECORACION  PARA TU CASA EN THANSGIVING 2014.
RECETASDECOCINARECETASDECOCINARECETASENCILLAS

Puedes comprar algunas calabazas de charamicos que son muy económicas y le darán ese toque vintage a la decoración de tu casa.

LA MESA TERMINADA PARA CELEBRAR EL DIA DE THANSGIVING 2014.

RECETAS-DE-COCINA-RECETA-DE-COCINA-RECETAS-SENCILLASOMG!! Muchas veces nos hacemos papillas en la decoración de una mesa no tenemos ni idea que hacer para tener una mesa de buen gusto y de una calidad de primera, pero es muy sencillo solo debes dejarte llevar por el sentido común y utilizar pocos elementos que sean de muy buen gusto solo debe tener una sola decoración que resalte sobre las demás para que tengas una buena terminación a lo hora de decorar esa mesa tan importante del día de acción de gracias.


La clave está en utilizar los colores dorados, anaranjados, tener unas servilletas a juego con el mantel y  la vajilla marcara la diferencia. unas cuantas velas como ya te dimos la idea más arriba y unas cuantas calabazas pintadas de dorado si te es posible podría marcar la diferencia en tu mesa del día de acción de gracias.

RECETAS-DE-COCINA-RECETA-DE-COCINA-TODAS-LAS-RECETAS-SENCILLASViste que no es difícil poder decorar tu mesa y casa para el día de acción de gracias solo debes de tener un poco de gusto y aplicar algunos consejitos que puedas encontrar en revistas de decoración, este día nos hemos dejado guiar por algunas opciones de decoradores de interior que hemos sacado un estupendo resumen para todos ustedes.


Espero que en este mes que apenas si empieza puedan seguir disfrutando de cada receta y detalle que seguiremos trayendo en cada publicación. Hasta otra publicación un gran saludos.  recetas comida hecha en casa.

COMO HACER RECETA DE PASTEL DE CALABAZA Thanksgiving

En la cocina siempre debemos de ir innovando y cambiando cada día, esto así con el fin de ir mejorando y ofrecer a nuestros comensales nuevos platos y recetas que puedan disfrutar en momentos especiales.
En el día de hoy sigo publicando esas recetas de cocina que podemos hacer para celebrar el día de acción de gracias. Aunque en mi país no es tradición celebrar el día de gracia no es un secreto para los lectores que siguen desde hace ya 5 años  este blog, que me encanta este día por su significado.

Es muy lindo poder imitar lo bueno y cada día que celebramos el día de acción de gracias estaremos dando paso a lo que ennoblece y permite la unión.

Siempre he dicho que la comida nos une a todos los seres humanos aunque las fronteras nos separen y por eso es que esta pasión es tan noble y linda.

Hoy vamos a compartir una rica receta de cocina de pastel calabaza. Este es un delicioso bizcocho hecho de auyama oh calabaza.
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INGREDIENTES PARA HACER UN PASTEL DE CALABAZA OH AUYAMA.

1 libra de harina blanquita.
1 libra de azúcar.
10 huevos.
3 cucharadas de extracto de vainilla
Media taza de leche condensada.
Media taza de leche evaporada.
3 cucharadas de brandy.
1 cucharada de canela molida.
1 barra de mantequilla sin sal.
Media taza de jugo de zanahoria.
1 taza de puré de auyama.
2 cucharadas de polvo de hornear
1 vaso de aceite de oliva.

PREPARACIÓN DE BIZCOCHO DE CALABAZA

Lo primero es cernir los ingredientes secos como: harina y polvo de hornear.

Luego en la batidora eléctrica mezclamos la mantequilla y la azúcar hasta que se convierta en una crema suave y brillante. Ahora en un bol agregas 6 claras y 10 yemas, las 4 claras restante lo que vas hacer es batirla  hasta que estén  a punto de nieve y reservar.

Ahora prende nueva vez la batidora y ve agregando los ingredientes secos y líquidos como el brandy, la leche evaporada, el jugo de zanahoria, la harina y el aceite de oliva. Estos procesos lo vas haciendo alternando los ingredientes como aceite y harina, jugo y harina, leche y harina en ese orden vamos agregando hasta que todos los ingredientes se mezclen luego échale el puré de auyama y mezcla bien. Luego a esa mezcla le agregamos las claras a punto de nieve las cuales le vamos a batir por unos minutos más para que vuelva a tomar volumen y entonces le agregamos a la masa y con ayuda de una espátula de forma envolvente mezclamos las claras con la masa hasta que todo se una recuerda no sobre mezclar para mantener el volumen.
Prende el horno 15 minutos antes de terminar el proceso de la masa, ya que tu masa este bien mezclada solo engrasa tu molden con un poco de aceite en spray y coloca un papel encerado y echa la mezcla y entra en el horno a 185 grados por unos 45 minutos dependiendo de tu horno.

RECETAS-DE-COCINA-RECETAS-SENCILLAS-RECETAS-FÁCILES-RECETAS-ECONÓMICAS-RECETAS-EN-NAVIDADYa que ha pasado este tiempo y tu masa esta lista solo saca y deja refrescar hasta que puedas des-moldar es recomendado que coloques en una  rejilla para que tu pastel no se sude.

Ahora lo que vamos a preparar es la condensada con la canela y las 4 cucharadas de brandy todo se mezcla bien y se entra en la nevera.
Ahora coloca en una bandeja de porcelana el pastel y agrega por encima la mezcla y  listo para tu mesa de acción de gracia.

Este pastel de auyama se puede disfrutar en día de Thanksgiving, acción de gracias y en la cena de noche buena o 24 de diciembre. Es siempre delicioso disfrutar estas deliciosas recetas elaboradas por nuestras manos para toda la familia en días especial.

Espero que este día de acción de gracias la pasen muy bien junto a toda sus familias y puedan disfrutar de una velada en unión familiar y pasarla maravilloso siempre dando gracias a Dios por permitirnos estar con salud y junto a los seres que mas queremos en el mundo. Y si tú no tienes la oportunidad de pasar este día de Thanksgiving con tu familia y con los amigos desde la distancia te envió un enorme abrazo y todas las bendiciones del mundo y recuerda que Dios no desampara a sus hijos, ten fe y esperanza que vendrán mejores años donde podrás pasarla junto a tus familiares y en dicha y felicidad.

Feliz día de acción de gracias!! Feliz día de navidad!! Feliz año nuevo 2015!! 

RECETA DE COCINA PARA SÁNDWICH DE PIERNA DE CERDO.

Comer un emparedado de pierna de cerdo es delicioso, en mi ciudad los sándwiches de pierna son los más consumidos por los clientes de emparedados. Hace unos años  administre un negocio de comida rápida donde su especialidad son los sándwiches de pierna, queso y suprema de pollo, donde los mas consumidos eran los emparedados de pierna y queso danés. En la actualidad se están mezclando el queso danés con la carne molida y el resultado junto a una ensalada es un delicioso emparedado.

Los sándwiches deben de ser jugosos por dentro y crujientes por fuera con un sabor fuerte y que identifique el sándwiches, así que hoy hemos querido recordar esos tiempos de mi paso por la cadena de comida rápida y compartir con todos ustedes estas deliciosas  recetas  de cocina para hacer unos  emparedados  de pierna, carne molida y queso con tomate espero la disfruten.

RECETAS DE DIFERENTES SANDWICHES:

SANDWICHES DE PIERNA DE CERDO:

INGREDIENTES:

1 libra de filete de cerdo.
2 cucharadas de orégano fresco.
3 cucharadas de sazón casero una dominicano.
Una pizca de pimienta.
Sal a tu gusto. (Preferiblemente una c ­/c).
Aceite de oliva 5 cucharadas.
Una hojita de romero.
Una hojita de albahaca.
5 cucharadas de vino tinto.
5 cucharadas de caldo concentrado de verduras.

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE COCINA PARA  SÁNDWICH DE PIERNA DE CERDO

 Lavar la pieza de cerdo con limón preferiblemente, de no tener limón usar vinagre. Luego de lavar la pieza de carne colocar en un bol y agregarle el orégano fresco, el sazón casero dominicano, la pizca de pimienta, la sal a tu gusto, el aceite verde o  de oliva, las hojitas machacadas de romero y albahaca, las cucharadas de vino  tinto y caldo de verdura, proceder a tapar el bol con papel aluminio y dejar en la nevera de un día para otro.

Luego de pasado un día para otro, lo que haces es entrar en el horno pre calentado a unos 350 grados por unos 60 minutos dependiendo de la capacidad de tu horno.

Cuando haya pasado este tiempo lo que vas hacer es sacar, quitar el papel aluminio y dejar reposar hasta que este frió. Si tiene jugos el bol lo que debes de hacer es retirar del jugo que destilo la pieza de cerdo y dejamos que se ponga a una temperatura ambiente.
Ya que este a temperatura ambiente colocamos la pieza de cerdo en una tabla y ripiamos la carne de cerdo y prendes la plancha agrégale un poco de aceite verde y agrega la carne ripiada y echa queso danés, con ayuda de una espátula mueve constantemente y cuando el queso este derretido procede apagar el fuego.

recetas-de-cocina-receta-de-cocina-recetas-fáciles-recetas-sencillasAbre el pan por el centro y untar un poco de mantequilla de tu preferencia, aunque puedes cambiar por el aceite verde ya que es más saludable, luego de untar el pan por fuera y por dentro es momento de colocar los vegetales de tu preferencia y agregar la carne llevar a la plancha otra vez y cuando este tostadito por fuera retira y sirve.

Esta es una deliciosa forma de consumir emparedados de pierna. No puedes resistirte a elaborar esta riquísima receta de cocina.


RECETA PARA HACER SANDWICHES DE VEGETALES, SUPREMA DE POLLO Y CHULETA DE CERDO.

INGREDIENTES:
3 zanahorias reyadas.
2 ajíes   verde.
3 cebollas blancas grandes.
2 tomates verde.
½ repollo ripiado.
5 lonjas de chuleta sin hueso.
1 ramita de cilantro.
3 pechugas sin huesos.
Media taza de harina.
1 cucharada de pimienta.
Media taza de cerveza.
1 ramita de albahaca picadita.
media taza cafetera de coca cola.
Aceite cantidad suficiente.
Una vinagreta (aceite verde, vinagre de manzana y un poquito de pimienta y sal.)
10 panes de agua.
PREPARACIÓN PARA HACER LA RECETAS DE SÁNDWICHES DE SUPREMA, VEGETALES Y CHULETAS.

Lo primero que vamos hacer es salpimentar las supremas y  preparar la mezcla de harina, cerveza, pimienta y albahaca picadita. Luego pasar las pechugas por esta mezcla y llevarla a una olla con abundante aceite bien caliente hasta que este cocida por dentro.
recetas-de-cocina-receta-de-cocina-recetas-fáciles-recetas-sencillasRetirar las pechugas del fuego y dejar escurrir hasta que se vaya el exceso de grasa.

Reserva las pechugas.
Ahora lo que vamos hacer es colocar una salten en el fuego y colocar un poquito de aceite cuando el aceite este bien caliente agregas un poquito de azúcar crema y cuando empieza a caramelizar coloca las chuletas y das vueltas por ambos lados hasta que estén de color en ambas parte empieza agregando la coca cola y deja que se consuma, luego retira del fuego.

Ahora lava, corta y adereza con la vinagreta los vegetales.

MONTANDO EL PLATO:
Coloca las chuletas caramelizadas a la coca cola en cada pan y luego coloca los vegetales que más te gusten dentro.
Haz lo mismo con las supremas de pollo coloca las supremas de pollo en los panes y luego échale suficiente vegetales y listo es todo lo que debemos hacer para disfrutar de esos deliciosos emparedados o sándwiches. 

Que rico es almorzar estos deliciosos sándwiches de vez en cuando. Espero disfruten estas recetas y puedan mejorarla .es nuestro deseo siempre llevarles las mejores recetas de cocina, recuerden que no somos los súper chef solo somos cocineros caseros que deseamos traerles las recetas de una forma llana y simple  para que todos puedan hacer recetas gourmet con ingredientes de cada día.

Hasta otra entrega mis queridos lectores.

martes, 28 de octubre de 2014

COMO HACER FLAN DE AUYAMA EN ACCION DE GRACIAS

Esta deliciosa receta de cocina es de un rico flan de auyama. El flan de auyama  no se puede quedar para este día de acción de gracias. Ya sabes que el mes de noviembre estarán  celebrando el día de acción de gracias en los estados unidos y nosotros no podíamos dejar pasar esta  fecha tan importante  para que todos nuestros amigos latinos puedan hacer las mejores recetas de cocina para compartir con toda la familia este día de acción de gracias.

RECETA DE COCINA DE FLAN DE AUYAMA PARA ACCION DE GRACIAS

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INGREDIENTES

1 taza de puré de calabaza
1 taza de leche caliente
½ taza de crema
3 huevos
1 taza de azúcar
1 cucharadita de nuez moscada

PROCEDIMIENTO

En una cacerola a fuego medio, agregar el azúcar deja que se forme un caramelo color oro.

Vierta un poco de la mezcla en cada bol
Pelar la calabaza, cortar en cubos y poner a hervir en poquita agua, cada vez que necesite le agregas un poco más, se hace casi al vapor.

Batir los huevos con el azúcar restante y la nuez moscada. 

Añadir la nata y la leche a los huevos.

Agregue la mezcla de calabaza a la crema y huevo

Llenar los moldes con la mezcla de ¾.

Coloque los moldes en una fuente refractaria.


Vierta el agua tibia en molde de tamaño más grande que los envases donde está la mezcla y luego coloca los molden de las mezclas dentro de los que tienen el agua tibia cúbrelo con papel aluminio y llévalo al horno pre calentado unos 15 minutos antes y deja dentro por unos 25 a 40 minutos dependiendo de la capacidad de tu horno.

 Luego saca del horno deja enfriar lleva a la nevera y al día siguiente preferiblemente des-molda y sirve en estas fechas navideñas y de acción de gracias.