ENSALADA DE ALCACHOFA

Aunque no estamos en temporada de alcachofa siempre tenemos en conserva .las alcachofa son deliciosas, no solo por su sabor ,también porque te nutre y quedan muy bien en las recetas vegetariana. si  quieres una buena ensalada aquí te dejo la de alcachofa.

INGREDIENTES:

4 alcachofas

3 limones

2 cucharadita de sal

Queso parmesano 25 g

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de vinagre balsámico

1 pizca de pimienta negro, recién molida

1 cebolla macerada en vinagre ,cortada en ruedita

Para 4 personas

Tiempo total requerido  Tiempo total: 35 minutos

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

 PREPARACIÓN:

Retire los corazones de las alcachofas y colocarlas en un bol. Jugo de 2 limones sobre los corazones.

Traiga una olla de agua a hervir. Añadir 1 cucharadita de sal y el jugo de limón restante. Colocar las alcachofas en la sartén y cocine por 10 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir bien y deje enfriar.

Cuando los corazones de alcachofa estén lo  suficientemente frío como para manejar, cortar suavemente en cuartos

Divida la rúcala ,cebolla  y alcachofas entre los platos de servir. Usando un rallador oh guayo ralle las   piezas de parmesano sobre cada ensalada. Rocíe sobre el vinagre balsámico y aceite de oliva y sazone al gusto con sal y pimienta al servir.